La marca Caron fue comprada por Ernest Daltroff a una pequeña perfumería parisina en 1903, año en que adquirió también un pequeño laboratorio en las afueras de París y abrió su tienda en la Rué de la Paix. Hijo de una familia acaudalada y acostumbrado a viajar por Asia y América del Sur, se decidió a crear una empresa de perfumería con el único apoyo de su gran sensibilidad como «nariz» y su amplia experiencia. También contó con la inestimable colaboración de Félicie Vanpouille, su compañera de toda la vida, aunque nunca llegaron a casarse, que se encargaba de la imagen de la marca y del diseño de los frascos. Pronto uno de los perfumes creados por Daltroff obtuvo un éxito importante: se trataba de Narcisse Noir, aparecido en 1911 y que se hizo célebre en Estados Unidos, donde la actriz Gloria Swanson contribuyó a aumentar su popularidad. Esta fragancia marcó el estilo atrevido, intenso y sensual que distinguía las creaciones de Daltroff. Le siguieron L’Infmi (1912), Tabac Blond (1912), de gran originalidad por estar destinado a las mujeres fumadoras e incluir notas de tabaco, y, sobre todo, Nuit de Noel (1922), de nuevo una auténtica obra maestra de la perfumería, de gran sensualidad, caracterizada por las notas florales y animales. Dedicada en gran parte a la exportación a los Estados Unidos, donde tenía la misma proyección que Coty, la firma consolidó su posición en los años siguientes con nuevas fragancias como Bellodgia (1927) o En Avion (1930), que reflejaban el espíritu atrevido y vanguardista de los años veinte. La evolución de Caron tras la muerte de su fundador conoció un importante relanzamiento en 1979, con la llegada de Sandy Bertrand a la presidencia de la sociedad, quien retomó las fórmulas clásicas de los perfumes que habían dado prestigio a la firma y abrió las primeras boutiques. También aparecieron fragancias nuevas, como L’Eau de Caron o Nocturnes, que se inspiraba en Nutt de Noel Otros perfumes importantes de la marca Carón fueron Parfum Sacre, de 1990, y Fleur de Rocaille, de 1993.Imagen publicitaria del perfume Nuit de Noël, creado por Ernest Daltroff para la casa Caron en 1922.